Sinergi Tanpa Batas: UDB dan UIN Raden Mas Said Kolaborasi Bedah Teknologi Pangan

Surakarta (usmnews) — Program Studi Teknologi Rekayasa Pangan Universitas Duta Bangsa (UDB) Surakarta menggelar kuliah umum bertajuk “Teknologi Pengolahan Susu” sebagai bentuk implementasi kerja sama lintas perguruan tinggi dengan Program Studi Teknologi Pangan UIN Raden Mas Said Surakarta. Kegiatan ini dilaksanakan pada Kamis, 21 Mei 2026, di Gedung Rektorat Universitas Duta Bangsa Surakarta dan diikuti oleh mahasiswa semester 4.

Kuliah umum menghadirkan narasumber Moh. Taufik, M.Si., dosen Fakultas Sains dan Teknologi UIN Raden Mas Said Surakarta yang memiliki pengalaman bekerja di industri susu modern. Dalam paparannya, ia menjelaskan tentang susu sebagai raw material industri pangan hingga menjadi berbagai produk olahan, seperti susu kental manis, susu pasteurisasi, susu UHT, hingga susu bubuk.

“Susu adalah bahan pangan kaya nutrisi yang bersifat perishable atau mudah rusak sehingga memiliki umur simpan terbatas. Karena itu, diperlukan penanganan dan pengolahan sesegera mungkin,” jelas Moh. Taufik, M.Si.

Materi yang disampaikan juga membahas berbagai proses utama dalam industri pengolahan susu, seperti mixing, homogenisasi, dan pengawetan dengan berbagai metode. Diskusi berlangsung interaktif ketika mahasiswa menanyakan proses pengolahan susu modern dan pengaruh teknologi terhadap kualitas produk.

Moh. Taufik menegaskan bahwa homogenisasi menjadi salah satu tahapan penting dalam pengolahan susu untuk menyeragamkan ukuran partikel lemak sehingga kerusakan fisik, seperti pemisahan kandungan air, dapat dicegah. Proses tersebut dilakukan dengan melewatkan susu pada celah mesin homogenizer.

“Di pasaran, kita dapat menjumpai berbagai produk susu cair siap minum dengan metode pengolahan dan suhu yang berbeda-beda. Pemilihan suhu sangat penting karena memengaruhi karakteristik mutu sensoris susu sekaligus tingkat keawetannya selama distribusi di supermarket,” pungkasnya.

Kegiatan ini merupakan bagian dari implementasi kerja sama antara Program Studi Teknologi Rekayasa Pangan UDB dan Program Studi Teknologi Pangan UIN Raden Mas Said Surakarta. Sebelumnya, kolaborasi serupa juga telah dilaksanakan melalui kuliah tamu oleh Binardo Adi Seno, S.TP., M.Sc. di Prodi Teknologi Pangan UIN Surakarta dengan materi pengolahan daging dan unggas.