Seni Mengolah Udang: Panduan Lengkap Durasi Memasak Agar Tekstur Tetap Juicy dan Lezat

Semarang (usmnews) – Dikutip CNN Indonesia Udang merupakan salah satu primadona dalam dunia kuliner seafood karena cita rasanya yang manis alami dan teksturnya yang kenyal. Namun, di balik kelezatannya, udang memiliki sifat yang cukup sensitif terhadap panas. Kesalahan paling umum yang sering dilakukan saat mengolahnya adalah memasaknya terlalu lama atau overcooked. Ketika dimasak melampaui waktu idealnya, protein dalam udang akan menyusut secara drastis, menyebabkan teksturnya menjadi alot, keras, dan kehilangan sari rasa manisnya.

Untuk mendapatkan hasil masakan yang sempurna, penting bagi setiap orang untuk memahami durasi memasak yang tepat berdasarkan ukuran udang dan metode yang digunakan. Secara garis besar, tanda utama udang telah matang sempurna adalah perubahan warnanya menjadi merah muda atau jingga kemerahan, serta bentuknya yang melengkung menyerupai huruf “C”. Jika udang sudah melengkung rapat membentuk huruf “O”, itu pertanda udang sudah terlalu matang.

Durasi Memasak Berdasarkan Ukuran Ukuran udang sangat menentukan berapa lama ia harus bersentuhan dengan panas. Untuk udang ukuran kecil, waktu yang dibutuhkan sangatlah singkat, yakni hanya sekitar 1 menit. Udang ukuran sedang membutuhkan waktu sekitar 3 hingga 4 menit agar matang merata. Sementara itu, untuk varietas yang lebih besar seperti udang besar, durasinya berkisar antara 5 hingga 8 menit. Bagi Anda yang mengolah udang jumbo, waktu maksimal yang disarankan adalah 7 hingga 8 menit saja.

Panduan Berdasarkan Metode Memasak Selain ukuran, cara memasak juga memengaruhi kecepatan kematangan:

1. Menumis: Cukup 2 hingga 5 menit dengan api sedang-tinggi.
2. Merebus: Udang hanya perlu berada di air mendidih selama 2 hingga 3 menit.
3. Mengukus: Memerlukan waktu sedikit lebih lama, sekitar 4 hingga 6 menit.
4. Memanggang: Cukup 2 hingga 3 menit untuk setiap sisinya.
5. Menggoreng: Dalam minyak panas, udang akan matang dalam waktu 2 hingga 3 menit.

Sebagai tips tambahan, hindari memasak udang dalam jumlah yang terlalu banyak sekaligus dalam satu wajan. Menumpuk udang akan menurunkan suhu wajan secara drastis, sehingga udang justru akan mengeluarkan air dan terebus dalam cairannya sendiri, bukan matang dengan cepat. Hal ini seringkali merusak tekstur udang. Gunakanlah dua wajan atau masak secara bertahap agar suhu tetap stabil dan setiap butir udang mendapatkan panas yang merata. Dengan memperhatikan durasi yang presisi ini, hidangan udang Anda akan selalu memiliki kualitas layaknya sajian restoran bintang lima.