Rahasia Menyimpan Daun Bawang agar Tetap Segar dan Tahan Lama hingga Berminggu-minggu

Semarang ( usmnews ) – Dikutip dari Kompas.com Daun bawang merupakan salah satu bahan dapur yang sangat krusial dalam berbagai masakan Indonesia, mulai dari pelengkap sup, martabak telur, hingga tumisan. Aromanya yang khas dan rasanya yang gurih sering kali menjadi kunci kelezatan sebuah hidangan. Namun, tantangan utama yang sering dihadapi oleh para ibu rumah tangga maupun juru masak adalah daya simpan daun bawang yang relatif singkat.

Seringkali, daun bawang yang baru dibeli menjadi layu, berlendir, atau bahkan membusuk hanya dalam beberapa hari jika tidak ditangani dengan tepat. Berbeda dengan bawang bombay atau bawang merah yang bisa bertahan lama di suhu ruang yang kering dan gelap, daun bawang memiliki karakteristik unik yang membutuhkan perlakuan khusus, terutama terkait suhu penyimpanan.

Menurut panduan yang dilansir oleh Martha Stewart, kunci utama untuk mempertahankan kesegaran daun bawang adalah dengan menyimpannya di dalam lemari es. Ada beberapa metode spesifik yang direkomendasikan untuk memastikan daun bawang tidak hanya sekadar “disimpan”, tetapi juga tetap terjaga kualitas, tekstur, dan kandungan nutrisinya.

Metode Terbaik: Menyimpan dalam Kondisi Utuh

cara yang paling disarankan oleh para ahli kuliner adalah menyimpan daun bawang dalam kondisi utuh tanpa dipotong-potong terlebih dahulu. Mengapa demikian? Menyimpan dalam bentuk utuh terbukti efektif menjaga kelembapan alami yang ada di dalam batang daun bawang sekaligus mempertahankan cita rasanya yang khas. Proses penyimpanannya pun tidak sembarangan.

Langkah pertama adalah membersihkan kotoran atau sisa tanah yang mungkin masih menempel pada permukaan daun. Cukup bilas dengan air dingin secara perlahan; tidak perlu mencucinya terlalu agresif yang justru bisa merusak jaringan daun.Setelah dibilas, pastikan daun bawang dikeringkan dengan seksama. Kelembapan berlebih di permukaan luar adalah musuh utama karena dapat memicu pertumbuhan bakteri pembusuk. Pastikan tidak ada tetesan air yang tersisa sebelum memasukkannya ke dalam kuliner.

Selain menjaga kesegaran, menyimpan daun bawang secara utuh juga lebih higienis. Lapisan kulit luar yang masih utuh berfungsi sebagai pelindung alami (barrier) yang mencegah bakteri masuk ke bagian dalam, sehingga memperlambat proses pembusukan secara signifikan. Sebaliknya, daun bawang yang sudah terpotong memiliki “luka” terbuka yang lembap, yang menjadi tempat ideal bagi bakteri untuk berkembang biak dengan cepat.

Untuk penyimpanan di dalam kulkas, letakkan daun bawang di laci khusus sayuran (crisper drawer). Area ini didesain khusus untuk menjaga tingkat kelembapan dan sirkulasi udara yang optimal bagi sayuran. Gunakan kantong plastik yang longgar atau wadah yang memiliki lubang ventilasi. Jangan lupa menyisipkan beberapa lembar tisu dapur di dalam wadah atau plastik tersebut. Tisu dapur ini akan berperan penting dalam menyerap kelebihan air atau kondensasi yang mungkin muncul selama proses pendinginan, sehingga mencegah daun bawang menjadi lembek.Jika memungkinkan, biarkan akar dan bagian hijau tua daun bawang tetap utuh.

Metode ini terbukti dapat memperpanjang masa simpannya secara drastis. Namun, jika ruang kulkas Anda terbatas, memotong bagian atas daun bawang diperbolehkan, asalkan potongannya disimpan secara terpisah dan tetap dalam kondisi kering.Pentingnya Memisahkan dari Buah Penghasil EtilenSatu hal yang sering diabaikan adalah penempatan daun bawang di dalam kulkas. Sangat disarankan untuk menjauhkan daun bawang dari buah-buahan yang menghasilkan gas etilen, seperti apel, pir, dan pisang.

Gas etilen adalah hormon pematangan alami pada buah yang, sayangnya, juga dapat mempercepat proses pembusukan pada sayuran sensitif seperti daun bawang. Menyimpannya secara berdekatan hanya akan membuat daun bawang Anda menguning dan layu lebih cepat dari seharusnya.Menyimpan Daun Bawang yang Sudah DipotongMeskipun metode utuh adalah yang terbaik, terkadang kita perlu memotong daun bawang terlebih dahulu demi kepraktisan saat memasak (“meal prep”).

Jika Anda memilih cara ini, pastikan potongan daun bawang disimpan dalam wadah kedap udara yang benar-benar kering. Sama seperti metode utuh, melapisi wadah dengan tisu dapur sangat dianjurkan untuk menyerap kelembapan yang keluar dari potongan daun bawang tersebut. Dengan teknik yang tepat, daun bawang potong pun masih bisa bertahan cukup lama, meskipun tidak seawet jika disimpan utuh.

Dengan menerapkan langkah-langkah penyimpanan yang benar ini—mulai dari pembersihan, pengeringan, pemilihan wadah, hingga pengaturan letak di dalam kulkas—Anda dapat menikmati daun bawang yang segar, renyah, dan beraroma kuat selama berminggu-minggu, sekaligus mengurangi limbah makanan di rumah tangga.