Bahaya Tersembunyi di Balik Kelezatan Sosis dan Mitos Batas Aman Konsumsi Daging Olahan

Semarang (usmnews) – Dikutip dari cnnindonesia.com Badan Sosis sering kali menjadi pilihan lauk yang populer di berbagai kalangan karena rasanya yang gurih dan kepraktisannya dalam penyajian. Namun, di balik kemudahan dan kelezatan tersebut, produk daging olahan ini menyimpan potensi bahaya serius bagi kesehatan tubuh jika dikonsumsi secara rutin, apalagi dalam jumlah yang berlebihan. Banyak masyarakat yang belum sepenuhnya menyadari bahwa sosis, salami, ham, dan produk sejenis memiliki kaitan yang sangat erat dengan peningkatan risiko berbagai penyakit kronis mematikan, mulai dari gangguan kardiovaskular hingga berbagai jenis kanker. Pertanyaan yang sering muncul di benak konsumen adalah mengenai seberapa banyak batasan konsumsi yang masih bisa ditoleransi oleh tubuh, atau apakah mengonsumsi empat buah sosis dalam sehari sudah termasuk dalam kategori berbahaya.

‎Menjawab kekhawatiran tersebut, para ahli sepakat bahwa mengonsumsi empat buah sosis dalam satu hari jelas dikategorikan sebagai tindakan yang berlebihan dan sangat berisiko bagi kesehatan jangka panjang. Jika ditinjau dari berat massa, satu buah sosis umumnya memiliki bobot antara 20 hingga 70 gram, tergantung pada varian ukuran dan jenisnya. Merujuk pada penelitian yang dilakukan oleh University of Zurich dan dikutip oleh Science Daily, batas toleransi tubuh terhadap daging olahan ternyata sangatlah rendah. Studi tersebut menemukan fakta mengejutkan bahwa konsumsi daging olahan yang melebihi 40 gram per hari saja sudah cukup untuk meningkatkan risiko kematian dini. Dengan demikian, memakan satu buah sosis ukuran sedang saja sebenarnya sudah mendekati atau bahkan melewati ambang batas risiko tersebut, apalagi jika dikonsumsi sebanyak empat buah sekaligus

‎Penelitian mendalam yang dilakukan pada tahun 2013 dengan melibatkan skala partisipan yang masif, yakni sekitar 450 ribu orang, semakin memperkuat temuan ini. Data statistik menunjukkan bahwa setiap penambahan 50 gram konsumsi daging olahan per hari berbanding lurus dengan peningkatan risiko kematian sebesar 18 persen. Risiko mortalitas ini terutama berkaitan erat dengan penyakit jantung dan kanker. Faktor utama penyebabnya adalah keberadaan zat karsinogenik, seperti nitrosamin, yang terbentuk selama proses pengolahan industri, baik itu melalui pengasinan, pengasapan, maupun penggunaan bahan pengawet kimia. Selain itu, tingginya kadar lemak jenuh dan kolesterol dalam sepotong sosis menjadi musuh utama bagi kesehatan pembuluh darah dan jantung.

‎Meskipun studi ini juga mencatat adanya korelasi gaya hidup di mana penggemar daging olahan cenderung memiliki kebiasaan kurang sehat lain seperti merokok dan konsumsi alkohol namun setelah faktor-faktor tersebut disesuaikan, dampak negatif dari daging olahan itu sendiri tetap terbukti signifikan secara medis.

‎Lebih jauh lagi, pandangan mengenai “batas aman” kini semakin diperketat oleh komunitas medis global. World Cancer Research Fund International (WCRF) memang masih memberikan batasan toleransi untuk daging merah segar, namun khusus untuk daging olahan, mereka menyarankan untuk menghindarinya sebisa mungkin atau hanya mengonsumsinya dalam jumlah yang sangat sedikit. Sikap hati-hati ini didukung penuh oleh penelitian terbaru yang dipublikasikan dalam jurnal Nature Medicine pada Juni 2025. Penulis utama studi tersebut, Dr. Demewoz Haile, menegaskan bahwa secara medis tidak ada jumlah konsumsi daging olahan yang benar-benar aman. Bahkan konsumsi dalam jumlah kecil sekalipun telah terbukti berhubungan dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2, penyakit jantung iskemik, dan kanker kolorektal.

‎Data statistik dari penelitian tahun 2025 tersebut sangat mencengangkan dan patut menjadi peringatan. Seseorang yang mengonsumsi setara satu porsi hot dog setiap hari memiliki risiko terkena diabetes tipe 2 sebesar 11 persen lebih tinggi dan risiko kanker kolorektal 7 persen lebih tinggi dibandingkan mereka yang tidak mengonsumsinya sama sekali. Oleh karena itu, para ahli kesehatan, termasuk Nita Forouhi dari Universitas Cambridge, sangat menyarankan publik untuk meminimalkan atau bahkan menghentikan total konsumsi daging olahan hasil industri. Kesimpulannya, kenikmatan sesaat dari makan sosis tidak sebanding dengan risiko penyakit serius yang mengintai, sehingga langkah terbaik adalah bijak dalam memilih makanan dan beralih ke sumber protein yang lebih alami.