Rahasia Dapur: Menciptakan Onion Ring Ekstra Renyah Tanpa Tepung Bumbu Instan dengan Satu Bahan Tambahan

Semarang (usmnews) – Dikutip dari Kompas.com, Membuat camilan yang menggugah selera di rumah sering kali terbentur pada ketersediaan bahan. Salah satu kudapan populer yang sering dipesan di kafe atau restoran cepat saji adalah onion ring atau bawang bombay goreng tepung.

Banyak orang beranggapan bahwa untuk mendapatkan tekstur yang sangat renyah dan “kriuk” tahan lama, kita wajib menggunakan tepung bumbu instan yang dijual di pasaran. Namun, ternyata ada teknik sederhana untuk menghasilkan onion ring berkualitas restoran hanya dengan menggunakan tepung terigu biasa dan tambahan satu bahan rahasia.

​Peran Penting Bahan Tambahan

​Kunci utama dari renyahnya onion ring buatan sendiri terletak pada penambahan baking powder ke dalam adonan tepung. Mengapa bahan ini begitu penting? Baking powder bekerja dengan cara menciptakan gelembung udara kecil saat terkena panas minyak. Gelembung-gelembung inilah yang membuat lapisan tepung menjadi ringan, berongga, dan sangat garing, alih-alih keras atau bantat. Dengan tambahan ini, Anda tidak lagi memerlukan tepung bumbu kemasan yang sering kali mengandung banyak penyedap rasa buatan.

​Langkah-Langkah Persiapan yang Tepat

​Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, proses persiapan tidak boleh dilakukan sembarangan. Berikut adalah panduan tahap demi tahapnya:

1. ​Pemilihan dan Pemotongan: Pilih bawang bombay berukuran besar dan segar. Iris bawang secara melintang dengan ketebalan sekitar 1 hingga 1,5 cm. Lepaskan tiap lapisan bawang hingga membentuk cincin-cincin yang cantik.
2. ​Trik Merendam dalam Air Es: Sebelum dibalur tepung, rendam irisan bawang bombay dalam air es selama kurang lebih 10-15 menit. Langkah ini bertujuan untuk mengurangi rasa getir atau pedas menyengat dari bawang, sekaligus membuatnya tetap segar dan renyah saat digoreng nanti.
3. ​Proses Penepungan Ganda: Siapkan dua wadah. Wadah pertama berisi tepung terigu kering yang sudah dicampur sedikit garam dan lada. Wadah kedua berisi adonan basah, yaitu campuran tepung terigu, sedikit maizena, garam, lada, dan tentu saja baking powder, yang dilarutkan dengan air es.

​Teknik Menggoreng untuk Hasil Maksimal

​Setelah bawang siap, gulingkan cincin bawang ke tepung kering terlebih dahulu, lalu celupkan ke adonan basah. Pastikan seluruh permukaan bawang tertutup rata. Segera masukkan ke dalam minyak yang sudah benar-benar panas dengan api sedang.

​Penting untuk tidak memasukkan terlalu banyak bawang sekaligus ke dalam wajan (overcrowding), karena hal ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat onion ring menyerap terlalu banyak minyak sehingga teksturnya menjadi lembek. Goreng hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik.